白トリュフオイル 40ml|INAUDI – ごちtabi
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白トリュフオイル 40ml|INAUDI

通常価格

税込 配送料は購入手続き時に計算されます。

STAFF'S COMMENT
ごちたびスタッフおすすめコメント

めったに味わう事のできない白トリュフをオリーブオイルで味わえちゃいます!そのまま料理などにかけるだけで味わいがレベルアップ!
スタッフ 筑井

トリュフを家庭料理に手軽に取り入れられる便利なオイル

※画像はイメージです
西洋のオイルというと、まず思い浮かぶのがオリーブオイル。次は、と聞くと、なかなかこたえられる人がいません。そんな皆さんにおすすめしたいオイルがあります。

それは、「トリュフオイル」。

トリュフって高いんじゃ…そう思われた方、正解です。
トリュフ自体はたしかに高級食材ですので、素材は高価。普段の料理に使うわけにはなかなかいきません。でも、トリュフの味をしみこませたオイルなら、思ったよりずっと安価に購入し、家庭料理にも使えるんです。
フランスパンにつけるだけでもとっても美味しい。過程のごはんが一気に華やかになる、トリュフオイルをご紹介します。

最高級キノコの白トリュフの香りをとじこめました

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今回ご紹介するのは、イタリアのINAUDI社のトリュフオイル。同社は世界中の高級食材店やレストランで高い評価を受ける企業です。このトリュフオイルの特徴は、「白トリュフ」をつかっていること。このあと詳しくご説明しますが、トリュフといってもたくさんあるなかで、最高級なのが「白トリュフ」。その白トリュフの香りを、オリーブオイルに閉じ込めたオイルです。ほんの数滴たらすだけで、香りがふわっと広がるのが特徴です。

卵料理に最適! ほかにもアレンジいろいろ

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パンにぬるだけでも美味しいオイルですが、卵料理との相性が抜群です。溶き卵をバターで焼いたオムレツにかけるもよし、やわくゆでた卵に、塩とオイルでいただくもよし。また、ジャガイモのスープに入れてみたり、肉のカルパッチョや、パスタの香りづけにもおすすめです。
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そもそもトリュフってなに?

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キャビア、フォアグラと並び世界三大珍味として、高級料理などの香りづけアクセントなど用いられるトリュフですが、実はキノコの一種。日本名では「セイヨウショウロ(西洋松露)」というキノコです。主にフランスやイタリアの山林の土中に埋まっており、その希少性から黒いトリュフは「黒いダイヤ」と呼ばれることも。そして、そのダイヤよりも希少なのが、「白トリュフ」なんです。

動物と協力!伝統的な採取法

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トリュフの収穫は、地中に埋まっている小さなものを探さなければならないので人間だけでは難しく、フランスなどでは雌の豚の嗅覚を使って探すのが一般的です。これは、トリュフの香りが雄豚のフェロモンに似ているからなんだとか。
イタリアでは訓練された犬に探させることが多く、白トリュフもこの方法で収穫します。
また、トリュフは複雑な条件下でしか育たず、人工栽培することは難しく、ほとんど行われていません。
このような背景が、高価になっている理由と考えられます。

白トリュフ?黒トリュフ?

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実はトリュフには何十種類もあり、色も黒と白だけでなく赤褐色や灰色のものなど実にさまざま。
日本でよく知られているのは、黒トリュフ白トリュフですが、黒トリュフより白トリュフの方が香りが強く、一般的に黒の方が植物的な香りで白の方が動物的な香りといわれています。黒トリュフは熱にもつよく、加熱する料理によくつかわれますが、白トリュフの方は生で香りを味わうような使い方がなされます。
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世界一高価なキノコ!?白トリュフ

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黒トリュフは比較的安価で手に入りやすいですが、白トリュフは別格!
流通が多い黒トリュフは、フランス産やイタリア産であれば、100gが1万円から5万円程度で流通しています。
しかし、白トリュフは皮が薄くて水分が抜けやすいため流通もしにくく、生食が基本なので加工することもできません。アルバ産は5gでも4,000円、100gなら数十万円するほど高級なんです。世界一高価なキノコといわれる所以です。その管理のしにくさから、輸出量も限られているので、なかなか日本の家庭で味わうのは難しいトリュフ。だからこそ、多くの人に手軽にお渡しができる、オイルの形が生み出されたんですね。

INFORMATION

基本情報

名称:白トリュフオイル

内容量:40ml(36g)

生産国:イタリア

賞味期限:製造日より6ヶ月以上

保存方法:直射日光と高温多湿の場所を避けて、涼しいところで保存してください。

原材料名

食用オリーブ油、白トリュフエキス、白トリュフ/香料

栄養成分(1食分あたり)

エネルギー 44 kcal
たんぱく質 1.3 g
脂質 1.0 g
炭水化物 7.6 g
食塩相当量 1.6 g

お召しあがり方・ご注意

お召しあがり方

オムレツなどの卵料理のほか、肉のカルパッチョやパスタ(特に卵麺)の仕上げにほんの数滴かけお召し上がりください。

ご注意
  • アレルギーをお持ちの方は原材料名表示をよくご確認ください。
  • 開封後はできるだけ早くお召し上がりください。